Hola Caribe Kitchen ─ 加勒比夏日美食記到秋冬佳餚

Para todo mal, Mezcal! Y Para todo bien, tambien!

For all evil, Mezcal! And for everything good, too!

事情不順，來杯Mezcal；一切順利，也來杯Mezcal！

--Mexican Saying

HOLA加勒比創意廚房

234新北市永和區得和路80號

02-29420396

週一至週五12:00 – 23:00

週六至週日11:00 – 22:00

80, Dehe Rd., Yonghe Dist., New Taipei City 234, Taiwan

886-2-29420396

Monday to Friday 12:00 – 23:00

Saturday to Sunday 11:00 – 22:00

May-September 2018

忙亂好一陣子，在iPad 裡面，看到夏天在Hola Caribe Kitchen的照片和記錄的一段話：

“是否給老闆歡呼一下，紅布條終於換成「加勒比夏日美食」，希望老闆腰痛已經好了！

老闆還是不改他持續不斷的創意料理，還有增添一些裝飾，菜單除了加勒比美食餐、拉丁酒館小品、聚餐分享料理，增加一些東西，主要是「拉丁花茶冰飲」。“

結果，現在都已經秋冬之際了！中間有經歷過瘋世足的時刻，以及老闆營運的變化。我也有好一陣子沒有來這邊舒緩一下心情！
倒是佩服跟欣賞老闆的韌性，以及對他熱愛的拉丁美洲料理，依然堅持，且努力不懈。儘管，有時也挑戰顧客的味蕾。

加勒比夏日嘉年華

老闆腰好的證明 :)

El Filete Steakhouse
"El Filete" ，fillet，「菲力」，西班牙語"牛排"的意思，不然就是菲力那個部位的肉吧！
至於La verdad nos deja libres - la comida y una cerveza ¡Salud! ，"會讓我們感受到自由的東西，就是食物和啤酒，乾杯！"。

每次到這家店，都會搜尋一下，老闆有沒有上甚麼新的標語或是掛上甚麼裝飾品，雖然，不知道是否每個都有故事，但是，就算是小餐廳，也期待像尋寶一樣，找到一些拉丁美洲的小東西、小故事。

牛仔帽

以前在電視上看到美國好萊塢電影，西部牛仔戴的帽子，覺得好帥氣。也都以為是美國西部才有的帽子。不過，後來在中南美洲，也看到許多農場工作的人，也都會戴這種帽子。聽說設計是源自於墨西哥的帽子，後來逐漸流行。

迷迭香雞腿排 Rosemary chicken

霜降牛排併紅蝦 Chunk flap & red shrimps

Michelada 密切拉達
這應該拉丁美洲最普遍的調酒吧，我猜！
我覺得我有點愛上它了，喝起來酸甜苦辣，比例或許不同，但味道都有，好像人生一樣。
苦味少，絕大的味道還是鹹、酸、甜、辣。
聽說也是一種惡作劇的酒，天知道老闆加了甚麼？
不過，喝到現在，它是我少數，甚至唯一會重複點的酒

又有飛機，又有New Arrivals，新貨上架，Llegadas，就是"到達"的意思。
乍看以為是飛機時刻表，仔細看，原來是點心、調酒的品項。

Flamenco diva 火舞女伶
Flamenco 就是flamingo，佛朗哥舞。diva是"女歌手"。
那鮮艷顏色的水果是紅色的火龍果，所以顏色特別鮮豔，喝起來很特別！老闆就是這樣，喜歡推新點子。

Quesadilla 墨西哥烤餅

Quesadilla 墨西哥烤餅，沾crema agria（sour cream，酸奶油）
烤餅彈牙，搭配醬料，還蠻喜歡！

我的Michelada敬向馬雅人

古巴國旗vs波多黎各旗
掛在餐廳明顯處的兩面旗幟，之前聽老闆說過，左邊那一個是古巴（Cuba）的國旗，右邊是波多黎各（Puerto Rico）的。圖案一樣，顏色相反。聽說是波多黎各模仿古巴旗幟而設計的，緣由很多。不過，都象徵在19世紀末，20世紀初民族主義興起的獨立運動。

特調果露啤酒
喝起來也很特別，但我已經忘記老闆多的名字或所用的調製飲料。^_^|||

豬肋排

拉丁小織布
聽老闆說是從那邊帶回來的，相信只是一般普通的小墊布，但是，它的圖案在這邊少見，反而覺得有些特色。回頭想想，臺灣一定也有許多像這樣不起眼的小東西，在我們周遭而不覺得特別，但如果把它轉換到其他國家去，搞不好就變成異國情調，或「高級」的東西。

智利鋼盔
聽說是真的，不曉得老闆怎麼弄來的！不過，看起來很眼熟吧！根本就像二次大戰德軍鋼盔。
老闆還秀YouTube影片，給我看智利軍人的服裝、裝備，看起來活像德軍的翻版。
感覺得出來，德國跟中南美洲一定有很不一樣的關係。過去有許多的德國移民到這裡。戰後，也傳聞許多納粹德軍逃到這裡。甚至！甚至！希特勒其實沒死，逃到中南美之某個國家躲起來，直到終老...
有時候，我覺得，中南美洲的歷史值得我們多瞭解，除了那個很瞎的希特勒之外...
如果要說這家餐廳會給我甚麼樣的影響，就是讓我對中南美洲國家變得有興趣！彷彿找到一個可以探索的地方。

2018瘋世足

2018年世界盃於2018年6月14日至7月15日在俄羅斯舉行，當然也有中南美洲的隊伍參加。老闆特別把桌布拿掉，一桌桌漆上中南美洲國家的名字。看到墨西哥隊踢得好有活力，竟然1:0擊敗上屆的冠軍德國隊，讓人覺得非常興奮！今天6月23日是墨西哥對上南韓隊，所以，特別跑到這邊來看，感覺比較有fue！不過，臺灣瘋世足的氣氛，似乎還是弱了一點。
我記得2002年在英國讀書的時候，適逢日韓世界盃足球賽，那年在南韓及日本舉行。在南韓擊敗西班牙隊第二天，遇到西班牙同學，他難過得憤恨不平，一直問我"What happened? What happened? Why? Why?"我也很難想像。韓國在1986年第一次打進世界盃，那年在墨西哥舉行，南韓踢得很拙，愣頭愣腦。16年之後，竟然踢贏西班牙，日本同學看了也「難過」，因為他們在16強被淘汰。我也難過，因為2002年連中國都第一次參加世界盃，而臺灣卻沒有。倒是，那次南韓擊敗西班牙之後，我跟臺灣的同學在一家餐廳用餐。當蘇格蘭的服務生給我們上菜的時候，他關心地問我們是否是韓國人，因為，隔幾桌有西班牙人。我們回答不是，是臺灣人。足球對歐洲國家來說，幾乎跟臺灣統獨議題一樣，很在乎也很敏感。我也記得，有一次跟一位老太太聊到足球隊，我不經意地說喜歡一支天主教支持的足球隊，那老太太臉色大變，因為，她鍾愛的是她家鄉的球隊，曾經還拿過冠軍，而似乎她不喜歡那支天主教的隊伍。足球加上宗教，真是要小心的禁忌呀！
不論如何，在Hola Caribe Kitchen，當然要支持墨西哥隊囉！我很欣賞墨西哥隊的衝勁，儘管身材不是很高大，全場卻是拼命在踢，那種鬥志，讓人欽佩！或許我們應該也要有那種拼鬥的精神！這場墨西哥對南韓，沒有讓我失望，2:1贏了！

不過，儘管有國名的桌子很特別，但是，我還是希望老闆鋪上桌布，或許感覺比較柔和一點！或者，把桌布繡上不同國家的特色，應該也不錯！我可能會選薩爾瓦多的桌子，因為我第一個西班牙語老師是薩爾瓦多人，很幽默，也很台！可惜我只跟他學了一個月，就因為調職的關係沒再學了。今年，之前沒幾個月，薩爾瓦多跟臺灣斷交，我那薩爾瓦多老師竟然非常生氣，咒罵他們的總統，想要來申請臺灣的國籍，真是太「愛國」了！
但是，我也可能選墨西哥、古巴或是瓜地馬拉...

有蟲蟲的龍舌蘭酒

好久沒來，老闆盛情提供一瓶龍舌酒來嘗嘗，當然不是一整瓶，但也喝了幾杯。最特別的莫過於裡面的仙人掌蟲，浸泡在酒裡。
Mezcal con Gusano，Mezcal酒是龍舌蘭酒的一種，gusano就是蟲蟲。看起來是由El Recuerdo de Oaxaca（Oaxaca的記憶）生產，Oaxaca是墨西哥南部臨太平洋的瓦哈卡州。後來看老闆自己也有介紹，Hola私房酩品Vino privado，有興趣可以看看！老闆還引用一句墨西哥諺語：

Para todo mal, Mezcal! Y Para todo bien, tambien!

For everything bad, Mezcal! And for everything good, the same!

遇事不順，來杯Mezcal；一切順利，也來杯Mezcal！

看網路上還有後半句，"y si no hay remedio: litro y medio"，不知道意思是否是「如果沒辦法：就來個一公升半」！喔！那要喝到兩瓶咧！？
「私房酩品」，難不成老闆準備要供應這種酒嗎？值得嘗嘗！

老闆畫的龍，挺可愛的！

戴著墨西哥帽的Mezcal

仙人掌蟲蟲
聽老闆說吃起來鹹鹹的，不過，我沒吃過
想要吃的人，請洽老闆...

尼加拉瓜玉米燉雞飯 indio viejo
沒問老闆，為何這道餐，西班牙語叫做"老印地安人"
蠻清淡的，有玉米香，很特別！

拉丁法士達 Hola Fajitas 墨西哥肉菜捲餅
這一道我喜歡

crema agria， sour cream，酸奶油

Pico de gallo，如果直譯的話，是"rooster's beak，公雞的嘴"。
有番茄、洋蔥，還有...，可以問老闆。

Verduras salteadas，"sautéed vegetables，炒菜"

Tortilla con queso，"Tortilla with cheese，有起士的墨西哥餅"

炸冰淇淋
其實不是真的油炸，而是有冰淇淋混合碾碎的玉米片，鋪上奶油在底下，脆脆酥酥、冰冰涼涼、甜甜鹹鹹...

古巴蘭姆酒
有時候我還蠻欣賞古巴，因為它有著名的革命家Che Guevara（切·格瓦拉，1928-1967），當然，雖然他是阿根廷人，但是卻充滿理想，到各國實踐。古巴的領導人Fidel Castro（菲戴爾‧卡斯楚，1926-2016）也非常不容易，在美國策動政變，國際打壓之下，國家還能撐到現在，沒被美國顛覆掉。不過，社會主義國家的支持以及本身又是聯合國的一員，讓它至少在國際上，有被支持的正當性。Ernest Hemingway（歐內斯特‧海明威，1899-1961）著名的美國作家，想不到能跟前面兩位政治人物並列。原來1939至1960年間，他有住在古巴哈瓦那，他的代表作The Old Man and the Sea《老人與海》，就是以古巴為題材的著作。文學作品的撼動力，有時更大於政治力。